Кедровый орех не содержит холестерина и отличается повышенным содержанием белка - до 44%, т.е. в 12 раз больше чем в курином мясе. Поэтому употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать "белковый голод" тем, кто перешёл на вегетарианское питание. Кедровый орех являясь естественным пищевым продуктом, не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при: - иммунодефицитных состояниях; -аллергических заболеваниях; - атеросклерозе, ишемической болезни сердца; - заболеваниях желудочно-кишечного тракта в т.ч. язвенной и желчекаменной болезни.

Среди даров кедрового леса кедровые орешки настоящее сокровище. Местное население из века в век использует кедровые орешки как пищевой продукт.
Кроме того, скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах.
Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием.

Раньше при употреблении кедрового ореха человек сталкивался с необходимостью расщёлкивать орешки зубами, что было не всем доступно и не всяким зубам полезно. Современные технологии позволяют отделить ядро кедрового ореха от его скорлупы и тем самым сделать процесс поедания данного деликатеса приятным и безопасным для зубов.

Кедровый орех в меду оказывает на организм комплексное воздействие, обусловленное действием мёда и ядра кедрового ореха.
Кедровый орех в меду ликвидирует недостаток витаминов и микроэлементов, повышает сопротивляемость организма, регулирует обменные процессы. Укрепляет сосуды, обладает антисклеротическим и антианемическим действием, нормализует состав крови. Повышает либидо и потенцию у мужчин и женщин. Благотворно влияет на бронхолёгочную систему.